Rotwild-Rouladen wie bei Oma
Heute wollen wir Euch in einer kleinen Bildergeschichte zeigen,
wie wir aus einem schönen Stück Rotwild Unterschale Wild-Rouladen zubereiten.
| ZUTATEN: | WERKZEUGE: |
| Für die Rouladen: · Wildbret vom Rotwild: hier Oberschale (1 KG für 4 Rouladen) · Schwarzwälder Schinken · Senf · Eingelegte Gurken · Salz & Pfeffer · Wildschwein- oder Butterschmalz Für die Sauce: · Suppengemüse (Sellerie, Karotten, Lauch, Petersilie) · 500ml Wildfond oder Rinderbrühe · 500ml Rotwein · 1 EL Tomatenmark · 1 EL Mehl oder Speisestärke | · Fleischklopfer oder Plattierer · Frischhaltefolie · Küchengarn · scharfe Küchenmesser · Bräter · Schaumkelle · Kochlöffel · Küchensieb |
Gebundene Rotwild-Rouladen aus der Unterschale
Schnitte der Wildbret Stücke:
REZEPT:
Das Suppengemüse putzen und in Stücke schneiden.
Die Rouladen in Schmalz scharf von beiden Seiten im Bräter anbraten und herausnehmen.
Nun das Gemüse in eben diesem Bräter scharf anbraten. Das Tomatenmark hinzugeben und leicht mit anrösten. Mit etwas Rotwein aufgießen und kurz einreduzieren lassen. Diesen Vorgang wiederholen und nun mit Brühe oder Fond aufgießen.
Die Rouladen hinzugeben und das ganze auf niedriger Stufe mit Deckel ca. 1 bis 1 1/2 Std. schmoren lassen.
Die Rouladen herausnehmen und kurz bei Seite stellen.
Das Gemüse mit einer Schaumkelle herausnehmen und durch ein Sieb drücken. Die herausgepresste Sauce wieder in den Bräter geben.
1 EL Speisestärke oder Mehl mit 2 EL kalten Wasser glattrühren, die Sauce nochmals aufkochen lassen und mit der glattgerührten Speisestärke nach belieben andicken.
Die Rouladen zurück in die Sauce geben und noch ein wenig bei niedriger Hitze ziehen lassen.
Die Rouladen mit der Sauce und Beilagen nach Wahl servieren.
UND FERTIG! – GUTEN APPETIT!
„Für alle, die sich ein wenig Arbeit sparen möchten.
Küchenfertige Rotwild-Rouladen bekommt Ihr am Samstag (02.11.24) bei uns im Verkauf –
Bitte bis Do. Abend vorbestellen – Nur solange der Vorrat reicht!“
FOLGT UNS AUCH AUF INSTAGRAM: https://www.instagram.com/wildkammer.solingen/
Wildkammer Solingen 
Hallo Herr Brüning, ich möchte für Samstag 2 Rotwild-Rouladen bestellen. Mit freundlichen Grüßen Angelika Elmer
LikeLike
Hallo,
Gerne. Ist notiert.
LG
LikeLike
Hallo Herr BrüningIch würde gerne Rouladen bei ihnen bestellen. Können sie mir den Preis vorab nennen?Lieben Gruß Barbara Müller V
LikeLike
Hallo,
die Rouladen liegen bei 34,90 per KG.
Das Gewicht liegt je nach Größe bei ca.300g +\- das Stück.
LG
Henry Brüning
LikeLike
Guten Abend Henry,
Du hast es geschafft … hiermit bestelle ich für Samstag 6 Rouladen bei Dir vor.
Kannst Du das bitte kurz bestätigen. Wir hatten ja schon mal Probleme mit der Mail.
Bis Samstag und übermorgen einen angenehmen Feiertag. Ich wünsche Dir, Du und die Familie haben auch etwas davon! Carsten
LikeLike
Hallo Carsten,
ok, machen wir gerne!
LG Henry
LikeLike