Rezept: REHWILD SHISH-KEBAB
Zartes Rehwild trifft auf orientalische Würze – dieser Shish Kebab bringt aromatische Frische auf den Grill und vereint mildes Wildaroma mit exotischem Flair.
| ZUTATEN für ca. 4 Grillspieße: | Zeitaufwand: ca. 15 Minuten (+ 2 Std. Marinierzeit) |
| Für den Rehwildbraten: · Rehwildbret aus der Keule (Ober- oder Unterschale ca. 400-500g) · 1 BIO Zitrone (Abrieb und Saft) · etwas frische glatte Petersilie · etwas frische Minze · 2-3 Knoblauchzehen · 1 TL frisch gemahlener Pfeffer · 1 gestr. TL Kreuzkümmel (Cumin) · 1 gestr. TL Koriander Samen (gestoßen) · etwas Meersalz · 1 Chilischote (Schärfe nach Wunsch) · 4 EL Olivenöl | Zubereitungsmethode: Pfanne oder besser auf dem Grill Beilagen: Etwas gutes Brot um es in den Fleischsaft zu tunken 🙂 oder alles was Euch dazu schmeckt. WERKZEUGE: · Holz oder Metallspieße · feine Küchenreibe für den Zitronenschalenabrieb · scharfe Küchenmesser · Zahnstocher, Fleischgabel oder Fleischpiekser · Behältnis mit Deckel zum Marinieren (alternativ Zip-Verschlussbeutel) |
VORBEREITEN DER KEBAB SPIESSE:
Das Fleisch von Silberhäutchen und eventueller Sehnen befreien und in ca. 2 cm dicke Würfel schneiden.
Die Fleischstücke mit einem Fleischpiekser oder einer spitzen Gabel mehrmals einstechen, so zieht die Marinade später besser in das Fleisch ein.
Chili, Petersilie, Minze und Knoblauch fein hacken. Frisch gemahlenen Pfeffer, etwas Meersalz, gestoßenen Koriander, Kreuzkümmel (Cumin) und Zitronenabrieb hinzu geben.
Das ganze mit dem Olivenöl und dem Saft aus einer halben Zitrone vermengen und das Fleisch darin mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Nach dem Marinieren das Fleisch heraus nehmen und auf die Grillspieße stecken.
DIE ZUBEREITUNG:
Die Spieße scharf auf dem Grill (oder in der Pfanne) anbraten.
Die Temperatur etwas reduzieren und das Fleisch noch ein wenig ruhen lassen.
Die REHWILD SHISH-KEBAB Spieße mit Beilagen nach Wahl (oder ohne) ANRICHTEN UND GENIESSEN!
Wir wünschen einen GUTEN APPETIT!
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