WILDE PFANNENGYROS-WRAPS

Ein Rezept für Wildfleisch Pfannengyros Wraps

Zubereitung der Sauce(n):

Grundsauce – Weiße Knoblauchsauce

die Creme Fraiche in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen, den Knoblauch hinein pressen und mit einem Schuss Zitronensaft abschmecken. Etwas kleingehackte Petersilie unter mischen.
Alles gut verrühren und davon 3-4 Esslöffel in einem separaten Behältnis für das spätere Bestreichen der Wraps beiseite stellen.

Cocktailsauce

Den Rest der weißen Grundsauce wie folgt erweitern. Den Ajvar, Tomatenketchup, Chilipulver , Kreuzkümmel und etwas Zitronenabrieb unterrühren und fertig ist die Cocktailsauce.

Das Fleisch vorbereiten (hier haben wir uns für Wildschweinoberschale entschieden):

Das Stück Wildfleisch aus der Keule von eventueller Silberhaut und Sehnen befreien.
Je nach Größe des Fleischstückes dieses nochmals teilen bis man ca. 5-6 cm breite Streifen erhält.
Es empfiehlt sich entweder auf ein noch nicht komplett aufgetautes und vormals tiefgefrorenes Stück Fleisch zurück zu greifen oder das frische Stück Fleisch leicht anzufrieren. Dadurch lässt es sich besser in feine Streifen schneiden.

Nun das Fleisch in sehr feine Streifen schneiden. Das Fleisch mit dem Gyrosgewürz würzen und mit 2-3 EL Pflanzenöl vermischen. Das ganze ca. 20 Minuten marinieren lassen.

Das restliche Öl in die Pfanne geben und vorheizen. Das marinierte Fleisch ca. 5-6 Minuten auf starker Hitze in dem heißen Öl braten. Wenn das Fleisch schön Farbe genommen hat und kross wird aus der Pfanne nehmen und bei Seite stellen.

Belegen der Wraps:

Ein Stück Alufolie unter ein Tortilla Wrap legen. Das Wrap mit der beiseite gestellten Knoblauchsauce bestreichen. Das gebratene Fleisch in der Mitte des Wraps verteilen. Etwas Cocktailsauce über das Fleisch geben. Das ganze mit Salat, Zwiebeln und der geschnittenen Tomate belegen. Nocheinmal etwas Cocktailsauce darüber geben. Die Wraps zusammen rollen und in der Alufolie verpacken.

Wir wünschen einen guten Appetit!